蝦仁百合炒蘆筍 

材料：蝦仁4兩，百合（大的）一球，蘆筍10枝，枸杞1大匙，蔥薑少許。 
調味料：鹽、胡椒、酒。 

做法： 
1. 蝦仁挑出腸泥並洗淨擦乾水份，以蔥、薑、酒醃約10分鐘。 
2. 百合剝開洗淨瀝乾水份，蘆筍洗淨削去根部的皮，切段備用。枸杞洗淨瀝乾備用。另備一些蔥段、薑片。 
3. 鍋熱油，將蝦仁炒至外表變色立刻盛出，瀝乾油備用。 
4. 鍋再熱，將蔥薑爆香，把蘆筍、百合放入快炒一下，續放入蝦仁、枸杞和調味料，拌炒均勻即可。

百合雞茸菠菜羹 

材料：雞胸肉半個，百合一球，菠菜3棵，蟹肉棒3個，雞蛋1個，高湯1大碗。蔥1枝。 
調味料：鹽、胡椒粉、太白粉，黑醋，香油。 

做法： 
1. 雞胸肉以刀子輕輕刮過成為雞茸，放碗內加鹽、胡椒粉、水1/4杯拌散並調味。 
2. 百合剝開洗淨。菠菜洗淨，放進熱水中燙熟，立刻撈出泡冷水，降溫後拿出來擠乾，切碎備用。蟹肉棒切小段。 
3. 鍋熱油，爆香蔥段後取出，倒入高湯煮滾，放下雞茸並調散，再滾後放百合、蟹肉棒、菠菜，並加鹽、胡椒調味，湯滾後勾芡，再淋下蛋液立刻熄火，倒入醋和香油拌勻即可。 

※ 凡是勾芡的時候，太白粉水一定要在湯汁大滾時倒入，才有濃稠的效果，太白粉水的量可隨個人喜好來加入，勾芡後再蛋淋下液，蛋會較滑嫩。醋在烹煮的過程中加入，會使醋的香味揮發，所以醋要在熄火後才加進來，可以讓勾芡的羹湯味道更好。

百合涼拌菜 

材料：百合1個，小黃瓜2條，海帶芽1大匙，柴魚片1大匙。
調味料：冷開水4大匙，醬油2大匙，醇米霖1大匙，醋1大匙，香油1小匙，白芝麻1大匙。 

做法： 
1. 百合剝開洗淨。燒一鍋熱水，加一點鹽，將百合放進滾水中，燙至透明即熟撈出備用。 
2. 小黃瓜切圓片，放1小匙鹽拌醃，約半小時後小黃瓜出水，將水擠乾備用。海帶芽用冷開水泡開後也將水擠乾。 
3. 調味料在小碗中調勻備用。將各項材料放在盤上，淋上醬汁即可。

※ 白芝麻含有豐富的維他命E，它的顆粒雖小，但外表的皮卻很厚，吃的時候經常沒有被咬破，就排泄出來，所以最好先將白芝麻炒香，放涼後裝進塑膠袋內，用桿麵棍或酒瓶把芝麻壓破，這樣香味會出來，營養也才會被吸收。

鮪魚百合瓣 

材料：鮪魚罐頭1罐，百合1球，香菜1棵。 
調味料：美乃滋沙拉醬3大匙，日式芥末醬適量。 

做法： 
1. 百合剝開洗淨。燒一鍋熱水，加一點鹽，將百合放進滾水中，燙至透明即熟撈出備用。香菜洗淨切小段。 
2. 鮪魚從罐頭內取出，放大碗中，加沙拉醬、芥末醬、百合和香菜一起拌勻盛盤即可。

半天筍絲豬肉捲 

材料：豬肉火鍋片10片，半天筍3兩，綠花椰菜1棵。 
調味料：醬油、醇米霖、米酒各2大匙。 

做法： 
1. 綠花椰菜洗淨，切小朵，煮熟備用。半天筍洗淨切一寸段長，先用滾水煮5分鐘。 
2. 豬肉片上先灑一點鹽，把半天筍絲放一小撮在肉片捲起來。 
3. 鍋熱油，放下肉捲煎一下（收口向下才不易開口），倒入調味料，小火煮5分鐘即可，盛盤後將綠花椰菜放旁邊裝飾。

半天筍絲炒牛肉 

材料：半天筍半斤，牛肉絲半斤，蔥2枝，紅辣椒1枝。 
調味料：鹽、酒、醬油、胡椒、太白粉、沙拉油。 

做法： 
1. 半天筍洗淨切段備用。蔥切段，紅辣椒切絲備用。 
2. 牛肉絲內加入醬油、酒、胡椒粉拌一下，續加太白粉抓均勻，再倒下2大匙沙拉油多抓幾次，放置20分鐘。 
3. 鍋燒熱，倒下沙拉油，趁油未熱前放下牛肉絲，快炒一下，只要牛肉一變色，就把牛肉絲盛出。 
4. 利用鍋中的油爆香蔥段和紅辣椒，再把半天筍絲放下炒熟，加鹽、胡椒、酒調味，放入牛肉絲時再加一些醬油，拌炒均勻即可。

五採半天筍湯 

材料：半天筍半斤，乾香菇3朵，紅蘿蔔半條，蔥1枝，豬小排半斤。 
調味料：鹽、胡椒粉。 
做法： 
1. 燒一鍋水將豬小排川燙，去除血水後，重新在煮一鍋水，將豬小排燉煮30分鐘。 
2. 乾香菇泡軟切條，紅蘿蔔切粗條，蔥切段，半天筍洗淨切寸段長，放進豬骨湯內再煮20分，加鹽、胡椒調味即可。

脆筍飄香 

材料：半天筍5兩，五花肉半斤，客家福菜葉1片，蒜頭2個，
蔥1枝。 
調味料：鹽、酒、胡椒粉。 

做法： 
1. 半天筍洗淨切段，五花肉切粗條，客家福菜葉洗淨切碎，蒜頭切碎，蔥切段。 
2. 鍋熱油，將五花肉絲煸炒至出油後，放下蔥段、蒜末和福菜碎炒香，再把半天筍放進來，加一點酒和鹽，倒入水淹過材料，小火燜煮約20分鐘後即可。