|
迷迭香
迷迭香在西方的傳說中，是驅除邪惡的香草。媽媽們喜歡把迷迭香乾燥後做成小香包，給孩子們放在枕邊，可以安定神經夜晚有個好夢。小香包放在室內或衣櫃裡，除了可以芳香空氣外，還可以防虫。乾燥的迷迭香可以放在密封罐內隨時備用，當精神壓力大，須要沐浴籽壓時，將乾燥的迷送香、薰衣草一起放入小布袋裡，在放熱水時待香味溢出後即可浸浴。
迷迭香入菜是西餐中必備的香草植物，可以去除肉類的羶味，只要將鹽抹在肉上，再放一小枝迷迭香，進烤箱烤熟了就是一道好吃的主菜。尤其羊肉是不可或缺的，魚類、青豆、蘆筍、蕃茄、馬鈴薯等也都適合用之。
以藥理功能來看迷迭香，它消除胃腸脹氣，刺激肝臟和膽囊的活動，增加膽汁的分泌；強化心臟，促進血液循環疏通血路；舒解肌肉疼痛和月經期的疼痛，減輕感冒症狀，提神醒腦增加記憶力等功效。
加了迷迭香的洗髮精有治療頭皮屑和滋養頭髮的功效。
懷孕的婦女儘量避免食用或精油薰香，一般人也不可連續使用三天以上。
|
|
《蘆筍蝦仁沙拉》
材料：綠蘆筍6枝，大陸妹萵苣1棵，鮮蝦半斤，紅甜椒、黃甜椒切1cm小丁各l大匙。
醬汁：1大匙白醋，3大匙橄欖油，迷迭香1枝，巴西利香菜1枝，鹽、黑胡椒粉少許。
做法：
1、綠蘆筍放入滾水中煮1分鐘，取出泡在冰水中冰涼後，撈出瀝乾備用。滾水再煮鮮蝦，約2分鐘，撈出瀝乾，冷卻後剝殼備用。
2、大陸妹萵苣洗淨，瀝乾水份放在盤中，再將綠蘆筍、
蝦仁、甜椒丁擺上。
3、迷迭香和巴西利沖洗一下，去梗留用葉片並切碎。小盆內放下鹽和黑胡椒、醋拌勻，慢慢地倒入橄欖油，一直攪拌呈乳狀後，放下迷迭香碎和巴西利碎攪勻，放在小碟中，依各人喜好淋在沙拉菜上。
|
|
|
《迷迭香羊排》
材料：切片羊排三片，新鮮迷迭香2枝，鹽及粗黑胡椒少許，紅酒l大匙，蒜片l大匙，綠蘆筍2枝、鮮菇、紅蘿蔔、美生菜葉各少許，橄欖油少許。
做法：
1、羊排淋1大匙紅酒、1大匙橄欖油、1枝迷迭香、灑一些鹽和黑胡椒醃漬30分鐘。
2、烤箱預熱以180℃放入羊排烘烤12-15分鐘左右。
3、綠蘆筍、鮮菇洗淨。燒熱一鍋水，將綠蘆筍和紅蘿蔔煮熟放在盤上。
4、鍋中熱奶油，放下蒜片和1根迷迭香煎香，再放香菇煎熟盛入盤中，並將烤熟的羊排擺上即可。
|
|
|
《香煎鯛魚&香草蕃茄醬料》
材料：鯛魚一片，鹽、粗黑胡椒、酒各少許。
香草蕃茄醬料：洋蔥碎末1大匙，蒜碎末1小匙，迷迭香l枝，聖女小蕃茄3個，鹽1/4小匙，粗黑胡椒少許，檸檬汁l大匙，橄欖油3大匙。
做法：
l、魚片用鹽、粗黑胡椒、酒醃10分鐘後煎熟盛盤上。
2、小蕃茄洗淨切小塊。迷迭香沖一下去梗留用葉片。將所有的醬料混合拌勻，盛在盤邊，食用時切小塊沾著吃。
※將牛排煎熟來沾這道調味料也是非常好吃。
|
|
|
《培根馬鈴薯》
材料：馬鈴薯2個，培根1片。
調味醬料：美乃滋3大匙，法式芥末醬l大匙，鹽、粗黑胡椒少許，迷迭香l枝，巴西利香葉l枝。
做法：
1、馬鈴薯洗淨，不要削皮。湯鍋中放進馬鈴薯，倒入水淹過約1cm高，開火煮滾後改小火續煮至軟(筷子可以輕易插入) ，約30分鐘，取出放涼後剝下皮切塊。
2、培根切細條狀煎熟取出瀝乾油。
3、迷迭香葉、巴西利葉沖淨瀝乾切細末，與其他調味醬料混合均放入切塊的馬鈴薯拌一下，盛在盤上面灑培根即可。
|
茴香 
茴香番不論在中國或西方都將它做為烹調的材料，茴香的翠綠嫩葉可以入菜，若要保持它的鮮綠，將整株泥土沖洗後，放在塑膠袋內，於冰箱冷藏可保存一周之久，但不適於乾燥儲存。當植株長大開花時是插花的花材，若要摘取種子，就等花朵凋謝後種子成熟即可採收，曬乾後存放在密封罐內，可以保存六個月左右。茴香子可以泡茶，也可以當做辛香料，是一個利用價值非常高的香草植物。
茴香對於消化系統的幫助很多，促進食慾、消解腹痛和脹氣、助腸胃蠕動及排便。茴香精油沐浴可以促進血液循環、在寒冷的冬天裡有益手腳溫暖，並可幫助身體排毒，但是它的功效很強，一周不超過兩次，過度使用會導致皮膚過敏，孕婦和兒童要適時使用。
|
|
《義式燉牛肉》
材料：牛腩和牛腿共1.5-2斤，洋蔥1個，紅蘿蔔l枝，西洋芹菜2枝，茴香子l小匙，鹽、粗黑胡椒適量。
做法：
l、牛肉切塊，以滾水川燙後備用。洋蔥洗淨不必切塊，紅蘿蔔、西芹洗淨切段。
2、湯鍋內將水燒滾，將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹及茴香子、鹽、黑胡椒，一起放入，大火煮滾改小火；燉煮至肉軟，約80分左右，盛在湯碗時將洋蔥切塊。
※ 洋蔥整個煮才不會軟爛，湯汁可以比較清徹。蔬菜可以多放一些，當成一鍋有肉、有菜的燉菜，搭配全麥麵包，是歐式家常菜的吃法，既容易又方便。
|
|
|
《 茴香鮭魚排》
材料：鮭魚一片，鹽、粗黑胡椒少許，美生菜，紅甜椒，玉米筍適量，新鮮茴香葉1枝。
做法：
1、 鮭魚用鹽、胡椒、茴香醃漬15分鐘。生菜洗淨瀝乾水分排盤備用。
2、 鍋熱油，先將茴香煎香，再放魚排煎熟，玉米筍放在旁邊一起煎熟後，成出排在盤上。
※ 雞腿排與魚排的做法類似。
|
|
|
《茴香蛋花湯》
材料：茴香1把(約10棵) ，蛋2個，蔥1枝，鹽、香油、白胡椒粉適量。
做法：
1、茴香洗淨切小段，蛋打散，蔥洗淨切段備用。
2、鍋熱油將蔥段爆香，倒下一大碗水煮滾，放入茴香葉再滾起時，調味後將蛋液淋下即可熄火，盛入湯碗內。
|
|
|
《茴香小黃瓜》
材料：小黃瓜2條，新鮮茴香l棵，原味優格1盒，橄欖油1大匙，鹽、粗黑胡椒各少許。
做法：
1、黃瓜洗淨擦乾切片放在盤中。
2、新鮮茴香洗淨，取嫩葉切1cm小段。優格與橄欖油、鹽、胡椒、茴香拌勻，淋在黃瓜片上即可。
|
|
