教育暨推廣

碗之溯昔與應用

文/紀月子口述、洪春櫻整理     圖/陳光華

 

 

       

        碗再平凡不過了,它是那麼渺小,那麼微不足道,但是,卻與我們的生活,息息相關,可踏踏實實地握有它。 無論是帝王將相或是販夫走卒,在在都需要它,不可一日或缺。

 

  

        古今中外,人們以「之」食,以「之」飲,由小處而言,日常生活,我們離不開它,有了它,讓我們的生命色彩更加豐實 ; 由大處而著眼,因人們生活的精彩,也增加了人際的溝通互動。  所以也可說,「碗」同時發揮了富足人類社會的文化效率

 

 

        昔時,顏回 「一簞食,一瓢飲,回也不改其樂」 "應是碗之緣由。

 

 

        俗諺 : 「三碗飯,二碗蓋,相依相傍,夫妻情」。 道盡布衣夫妻雖粗茶淡飯,卻依然洋溢著鶼鰈情深的濃濃情趣 !

 

      

        台諺 : 「 食人一碗,還人一石。 」 這是人際關係的情義相挺。

 

 

       東西文化各異,也顯現出不同的飲食文化。西式是一人一套,優點是門前雪自掃,衛生不虞。反觀我華夏之邦,自古以來就是一張大圓桌,大海碗(碗公)、小碗及數道佳餚;主人殷殷勸菜,長輩欣慰地為兒孫夾菜,晚輩為長輩佈菜更是孝道的表現。

 

 

  看到碗,除了有令我們食指大動的情緒外,背後更有令我們深深感動的親情、友情及一切的情誼。

 

 

  猶記得兒時於年夜飯,闔府圍爐、歡聚一堂時,家中長輩必於餐席上備一套碗筷,以表示遠方遊子在家族中也占有一席之地 ; 這種種都說明了碗與人類社會的密切關係 

 

   

     既然,碗與我們是如此的休戚相關,那我們就來個  「  之溯昔吧 !

 

 

  碗之成形,應追溯到新石器時代,以圓形為主,有碗足,碗口寬而底較窄與今日之形狀無太多改變,可見此形之完美及實用性。

 

 

  最早之碗,以陶製居多,歷經春秋戰國,瓷器慢慢出現,及至漢朝更有敞口之大碗,在祭典時作為盛放供品之器皿。

 

 

陶碗.jpg     

   新石器時代陶碗                       

 

 

 

 

    華夏之邦,地大物博,南方與北方,距離的遙遠,氣候與溫度的差距,碗也衍生出,各具實用性,但外形又有差異之北方碗與南方碗。

 

 

 

     、以外形來分

 

 

         北方碗,因緯度高氣候溫度低,經年酷寒,為了讓食物的熱度,可以

持久,質地厚實。碗口的直徑,通常不大過碗腹的直徑,適於保溫,此種,略為包口之碗,稱之為斂口,如圖 :

 

 

 

陶碗-斂口.jpg   五彩扁蝠葫蘆碗-侈口.jpg

 

  陶碗-斂口                                      五彩蝙蝠葫蘆碗-侈口

   

 

         

          南方碗則反之,因為溫度氣候,較北方溫暖許多,為求散熱較快,以侈口為多,即碗口處較為開闊,造型也更具特色。

 

 

 

   二、以材質而言

 

          

           除最常見之陶碗、瓷碗、青花瓷碗、硃砂紅之碗、金花碗等,尚有如下諸圖之碗:

 

 

木碗.jpg     清雕漆萬歲長春碗.jpg

  木鑿之碗                                              雕漆之碗

銅鑄碗.jpg銅鑄之碗

 

 

 

         有卿侯巨賈喜好之金碗 , 銀碗

 

唐鏤空飛鳥葡萄紋銀香囊內部.jpg          唐代宣徽酒坊银碗.jpg

唐鏤空飛鳥葡萄紋銀香囊-金碗        唐代宣徽酒坊银碗

繽紛奪目的玻璃碗,琉璃碗,水晶碗,琺瑯碗 (如下圖)

 

 

琉璃碗.jpg     水晶碗.jpg

  琉璃碗                                             水晶碗 

 

 

 

                                       

琺瑯碗.jpg

 

  琺瑯碗

 

 

 

待技巧更見嫻熟結晶釉之碗,甚而天目燒之碗,不勝枚舉。

 

宋代陶瓷天目碗.jpg

 

    唐代宣徽酒坊银碗

 

 

     三、就款式來看

    有最常見之圓形,橢圓形,方形,六角形,八角形等等,林林總總………..

時代的變遷,歷史的迭宕;碗的用途,也不再局限於進食。

 

品茶─
唐詩:飲茶歌
  一飲滌昏寐,情來涼爽滿天地,再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。

  三飲便得道,何須苦心破煩惱。
喝酒─

  菖蒲酒,玉碗十分酙。

  君不聞『莫思身外無窮事,且盡生前有限杯...』何等豪邁,或許,我們不善飲,但對其豁達,實嚮往之。

宴飲─

    宴飲時的精緻飲食文化,更使得『碗』進入了更高層次的視覺享受,尤其當其應用在插花上,更使其藝術價值大大提升!

 

     碗花源起於前蜀,盛行於宋。

  當時插花、點茶、焚香、掛畫,為宋代生活四藝,是非常普遍的民間藝術,

人們慣於寄情於宗教信仰,如佛前獻花,演化成供花,而借物抒懷,形成典雅、

素樸的文人花,喜慶時之隆盛花等等---

 

    中華花藝,將碗列於六大花器之一,藉由碗花來表達,社會中的倫理次序,務求中規中矩,所謂 "中株一幹挺出枝腳清閟,其花型以極點為正宗,務必有心,宋代理學家朱熹說:『心是人之主宰,人們需藉「敬心」、「盡心」才能窮事理,才能成學問。』

  

    碗花要求『中藏』,端莊嚴謹的花型是其特色。

  以 " 碗 " 插花也可以真、行、草之方式插作,也可應用造型原理加以變化,引發綿綿不絕的創意。

   

    從前或因時代變遷,或因戰亂,經濟困頓,民生物質缺乏,人們將物慾寄託想像,於是乎象徵性地魚碗、蝦碗祈願年年有餘、滿載而歸,望梅止渴聊勝於無的心態昭然若揭。

 

碗之四圍及碗中之各類圖形,代表各式各樣的祈願、祝禱,也藉詩詞歌賦來明志皆有深意。

    花蝶碗:福氣層層疊疊來。

              蓮花碗:蓮出淤泥而不染,代表聖潔,文人雅士因其象徵意義常以蓮花

                來訴說心願。

公雞碗:起家,寄望公雞報曉,帶來黎明,帶來無窮希望。

        銅碗:表達情感的堅定永恆、歷久彌新。

                喜碗:歲歲朝朝、喜事連連,代表大家對幸福平安的盼望。

                百子碗:代表在中國文化裡,長輩對多子多孫的期盼。

 

 

 

 

公雞碗-民間.jpg

 

公雞碗

 

而國人在花材、花器的選取上,常藉物寄情,隱喻情懷,如

            牡丹:富貴、圓滿、喜慶滿堂

            石榴:多子多孫、子續綿延

              天堂鳥:有鳳來儀、鶴立雞群

             白子蓮:又稱千子蓮、愛情花

          百合:百事好合,十全十美

松:松鶴延年、萬壽無疆之意

       竹:志節高尚,步步高升

       梅:高風亮節,堅忍不拔

 

民間碗-台灣碗盤博物館01.jpg

 日據時代台灣民間碗-台灣碗盤博物館收藏

 

台灣民間碗盤01.jpg

圖中不同年代、彩繪風格的民間碗是位於宜蘭

員山鄉「台灣碗盤博物館」簡楊同先生耗時20

多年一點一滴的收藏。

 

 

    大環境的變化及環保意識之抬頭,我們以充滿古味的器皿,運用現代的插作

手法,讓古玩除了發思古之幽情外,也注入更活潑生動的新意境。

 

  插花藝術是美好的創作表現,也是品味賞析的活動,沉浸在花草世界中的快樂是無與倫比的。藉花藝的美好呈現,碗的藝術價值更高了。欣賞品味的提升,讓人們的生活,不再是只有桑麻、稻禾的日子。美在身畔唾手可得,一花一碗,就可讓花藝的愛好者,沉醉在美好溫馨的氛圍中;利用小景,卻讓我們有衡亙千里的意境,更進而擁有美麗和諧的心靈世界。

 

 

 

作品欣賞

 

策畫.插作:陳紀月

協助:曾冠文 許秋明

 

 

 

 

流金歲月

 

花材:狐尾百合、朝天椒、紫檀、富士葉蘭、芋葉、電信葉、染金枯枝

 

花器:碗(瓷陽窯)

 

 

 

 

 

 

輕舟已過萬重山

 

花材:龍舟葉、白木染色、蓮蓬

 

花器:黑碗

 

 

 

 

 

 

守候妳一生─如膠似漆

 

花材: 香蕉、夢幻蕉、玫瑰、洋桔梗、水芋葉、蘆筍草、泡棉管

 

花器:琉璃碗

 

 

 

 

 

 

 

比翼雙飛

 

花材:天堂鳥、芭樂、柏、波浪火鶴葉、水晶火燭葉、枯藤

 

花器:碗

 

 

 

 

 

 

 

樂在其中

 

花材:芭樂、千代蘭、柔麗絲、柏

 

花器:六角碗

 

 

 

 

 

 

 

喜慶滿門

 

花材:柔麗絲、玫瑰花、喜餅、米香、酒壺、紗

 

花器:碗

 

 

 

 

 

 

 

秋意-天涼好個秋

 

花材:柔麗絲、波浪火鶴葉、乾蓮蓬

 

花器:造型碗

 

 

 

 

 

 

 

豐收

 

花材:柔麗絲、旅人蕉、佛塔、羊毛松、千代蘭、葉蘭、電信葉、棕櫚殼 、木片

 

花器:梅花陶碗(華陶窯)