教育暨推廣

官窯花器在茶肆插花的應用

文/黃春滿 

 

慧黠之氣 

花材:松、小蘭花、海芙蓉

花器:方琮、茶則

「詩人萃天地之清氣,以月露風雲花鳥為其性情。」(清,黃宗羲)

花藝家追求茶「趣」,取「天地慧黠之氣」所形成之蘭花、松枝插

於哥釉方琮中,恬適簡約而脫俗,走進茶肆就令人心曠神怡。

關於茶

唐朝呂溫〈茶宴序〉說:「三月月三,上已楔飲之日也,諸子議以茶酌代焉。乃撥花砌,憩庭陰,清風逐人,月色留興。臥措青靄,坐攀香枝,閑花近席而未飛,紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫,浮素杯,殷凝琥珀之色,不令人醉,微覺清思,雖五雲仙漿,無復加也。」呂溫等人,在茶宴上賞花,可見品茶賞花的美趣,在千年前的唐代已盛行。(黃永川,2000)。而茶史和歷史同其久遠,唐陸羽茶經記載:「茶之為飲,發乎神農氏,聞於周公,齊有晏嬰,漢有司馬相如,吳有韋曜、晉有劉琨、…盛於國朝。」可見茶自神農氏已被用於做飲料,古人喝茶稱「品」,是品到茶滋味,茶,除了可滌煩解渴外,還能使人心神寧靜,啟發靈性思考,如何鑑別茶,陸羽說:「野者上,園者次,筍者上,芽者次,葉捲上,葉舒次…。」所以「善別茶者,正如相工之視人氣色,隱然察之於內。

茶花與茶肆之花說分明

       由身到心再到靈,最後以無欲無求做終結。僅用短短的幾碗茶,就將人生的經歷,給說的透明,難怪文章會留青史。(tw.knowledge.yahoo.com 2009/11/16)

一、茶花的精神表現

        很喜愛「寒夜客來茶當酒」的境界,不但表露出賓主之間的和諧歡愉,而且蘊蓄著一種高雅情致。

      「七碗茶茶歌」就是愛茶人常體會風雅之事─(唐,盧)

        一碗吻潤。  二碗破孤悶。

    三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。

    四碗發冷汗,平生不幸事、盡血毛空散。

    五碗肌骨清。 六碗通仙靈。

    七碗喫不得也,惟覺兩腋習習清風生。

明袁宏道在《瓶史》一書中談到花與茶的關係說:「茗賞者上也」,主張烹茶插花、插花品茗,花茶交映,相得益彰,提昇花藝的品味。在本會黃董事長永川著《中國茶花之道》一書中又說:「袁宏道之後,明代的張謙德、高濂、屠隆、文震亨、屠本畯乃至清代的乾隆及文人們均擅沏茶,書齋茶室無不插花而蔚為風氣。」

       追本溯源「茶花」形成於明代弘治、萬曆年間(1488~1595),茶花之旨趣在比美茶趣,重視品味,「純」「真」的「情」是茶花的精神,「清」「遠」的「趣」是茶花藝術的特質。茶花的插作及擺飾,在古代以齋房室內行之。古代人生活中喝茶有時在茶館進行,茶館人多且形形色色插花的形式與茶花的品味自是不同的。

二、茶花插作

        茶花的主要結構有主客使之分,主即盟主,為作品的重心,寓意茶室主人,花品宜高,花容宜妙且富精神者為主,長度約為器高的五分之三,寓意安坐齋中以瓶高為器數,盤插以半徑加高為器數。主之外為副,長度或稍長或稍短,寓意妻子與主合為一體。(黃永川,2000)

一件茶花小品常僅一花,多則二或三種,「稍過多便冗雜可厭。」二種以上則特重葉形的大小、強弱、虛實及枝的生長方式。色彩方面,則應注意明度問題。

三、茶花花器之應用

《中國茶花之道》書中指出,茶花既在配合幽室,追求茶趣,在花材花器的形色上,自須靈台清明,以新簡清寂,純真而不矯飾為特色。

        文震亨長物志說:「銅器可插花者曰尊、曰罌、曰觚、曰壺、隨花大小用之。瓷器用官哥定窯古膽瓶,一枝瓶,小蓍草瓶,紙槌瓶」。齋室插花旨在遣寂除煩,清心悅神,花器造型宜選樸實純真典雅高古者為之,質地「貴銅瓦,賤金銀」,以陶、瓷、銅、竹、木、瓦等造型簡約,紋飾樸實為尚。

四、茶肆之花的表現

()何謂茶肆:就是一般賣茶湯的地方,現在稱為茶藝館。        

        根據古典記載,最早的茶館出現在唐朝開元年間(713~741)稱為茗舖。宋代杭州茶館稱為茶肆,茶肆內設花架,安排奇松異槐,敲鑼賣歌,招攬顧客,按不同季節賣應時茶湯。(維基百科,2009)

        茶肆規模的擴大,必然要促使茶館的經營機制趨於完善。為了吸引顧客,宋代的茶肆十分重視擺設,特別到了南宋,更是精心佈置。《夢梁錄》記載當時杭州茶肆是:插四時花,掛名人畫,裝點門面。大茶坊更是富麗堂皇,講究文化裝飾,營造品飲環境。蘇東坡也有「嘗茶看畫亦不惡」的詩句。

         可見茶肆插花在宋代已流行,《中華插花藝術史研究》(黃永川,2001)中記載寺院與庶民生活的熱烈響應蔚成風氣,茶肆酒店無不以之裝點門面,插花普及,提高藝術生活之品質。 

 

 

  天清秘色

 

   花材:山桐子、小菊、茉莉

 

   花器:天青碗

 「天青色」古代認為是上天所賜,故只限於帝王所用,

   清乾隆帝齋室的茶花亦曾用青瓷瓶插梅花。取青瓷碗插

   茶花,山桐子、菊、茉莉以「參差不倫,意態天然」之

   原則,作俐落自然之風姿。

 

   明中葉以後,隨著城市的繁榮,社會風氣也發生了變化。像袁宏道就在《與龔惟長先生書》中公開宣揚要「目極世間

之色,耳極世間之聲,身極世間之鮮,口極世間之譚」。這促進了社會服務業的發展,也將文學家的目光引向時俗物用。

所以相對於以前茶肆多出現於史料典籍,到明清時期茶館則堂而皇之地成為眾多文學故事的載體,成為多方文學聖手的描

繪對象。

(ttp://1166.163.168.225)

   清代戲曲繁盛,茶館與戲園同為民眾常去的地方,好事者將其合而為一。宋元之時已有戲曲藝人在酒樓、茶肆中做場,

及至清代才開始在茶館內專設戲臺。包世臣《都劇賦序》記載,嘉慶年間北京的戲園即有「其開座賣劇者名茶園」的說法。

久而久之,茶園、戲園,二園合一,所以舊時戲曲是茶汁澆灌起來的一門藝術。平劇大師梅蘭芳的話具有權威性:「最早

的戲館統稱茶園,是朋友聚會喝茶談話的地方,看戲不過是附帶性質。

 

    在揚州的老茶社大多是與花園連著,或者茶社本身就是一座花園。清人李斗在《揚州畫舫錄》:「吾鄉茶肆,甲於天

下。多有以此為業者。出金建造花園,或鬻故家大宅廢園為之,樓台亭捨,花木竹石,杯盤匙箸,無不精美。

 

    茶肆由於有花園作營業場所,故名稱都起得十分別緻,也很優雅,《揚州畫舫錄》卷一中做了一些列舉:「轅門橋有二

梅軒、蕙芳軒、集芳軒。教場有睕腋生香,文蘭天香。」(ttp://tw.myblog.yahoo.com)

 

    茶肆起名的這種傳統一直延續到今日,儘管現在的茶肆不再擁有花園,但現今茶肆的字號都很別緻清雅,這也是一種地

方文化傳統的繼承吧。

 

    如此重視喝茶環境的裝飾,茶肆在茶桌上插花,也是自然而然的事了。

      

()茶肆插花與茶花之欣賞

 

        茶肆人多,因此插花的風格與欣賞茶花的風格有極大的不同分別,大體而言,茶花與齋花形體皆小,表現手法細緻,

擺設位置較低,離觀賞者距離也近,屬於靜態觀賞品,觀賞時以居高臨下的坐賞為原則。坐賞情緒從容,可免心猿意

馬之患,觀賞者復可由於作品的小巧得到聚精會神之功,沉靜思緒,進而玩賞於花器之間,得到養精怡神的目的。(黃永

川,2000)

 

       從品賞的態度言,如〈岩棲幽事〉說:「品茶一人得神,二人得趣,三人得味;七八人是名施茶」,品賞茶花亦然,

宜雅靜、忌人多,獨立一人玩味,與花談心,最易深入領略器上花草的甘苦情狀與花草的意向神態;二人談賞品論茶

花最宜領略花木常態之美與插作結構及插作心得之趣;三人賞玩茶花於各領花味風情之餘,互表花間妙趣與玩賞心得,

足可體會茶花插作的個中況味;至於人多吵雜,眾目睽睽下,對小巧可憐的茶花而言,實有無法消受之感,既無趣味

可言,更難領略茶花的真義。(黃永川,2000),而茶肆插花,裝飾性濃,在眾多人的喝茶場所,如在葷茶肆是既賣茶水

又賣點心茶餚的茶肆,則無法像在品賞茶花,重視精神上與心靈的涵養了,這種茶肆揚州很多,幾乎每條主要街道都

有,位於揚州小巷深處的百年老店「富春茶社」就是其中的代表。

 

       富春茶社原本是個花局,主人最初是以栽培四時花木盆景為喜好,後來,應常來此處賞花吟詩的一幫文人之需,設立

了茶肆,逐漸地又在供應茶水的基礎上,增加了點心、菜餚,從而形成了茶肆。

 

      「葷茶室」雖有文人常來賞花吟詩,但增加了點心菜餚吃吃喝喝的聚會形式,與茶花的插作品賞是完全不同格調。

 

        又另有一種「素茶肆」,又叫「清茶肆」。這種茶肆主要是讓人們在此會友交際、娛玩休閒,所以僅賣茶水,店裡不

賣點心菜餚,只供應各種糖果蜜餞和瓜子炒貨,如客人有吃點心小吃的需要,店老闆會派人外買送上。

 

       「清茶肆」的環境都很雅致,座位、茶具也較為講究,走進茶肆就令人心曠神怡,十分適合會友交際。會友交際的場

合,朋友見面寒暄問候,熱絡交談,因此「清茶肆」裡的插花色彩不拘,花品也不設限。

 

       另有「書茶肆」,在揚州這種茶肆舊時較多,清代和民國年間揚州市區的許多茶肆都是「書茶肆」。「書茶肆」是從

「清茶肆」演變而來,其經營方式也類似「清茶肆」,上午都是接待飲茶的客人,但下午不是讓茶客在此談生意,而是

讓茶客在此聽揚州評話和揚州彈詞。揚州評話,揚州人又叫「說書」,故有揚州評話表演的茶肆就叫「書茶肆」。

       可見,當時的某些清茶肆已逐漸向書茶肆演變,既是藝人表演的場所,也是藝人棲身的地方。書茶室的茶客多為鹽

商門客、店家賬房、納福老人和平民大眾等。

(ttp://tw.myblog.yahoo.com)

 

       由以上關於茶肆的記載看來,茶肆的插花,應只是環境的點綴,茶客不是專為賞花而來。與文人雅士在齋室品茶賞花

氣氛完全不同。現代流行於公開大眾前的茶藝表演,茶席上所插的花,與茶室的賞花環境、花品及賞花人數的聚會都不

同,應也是茶肆插花或茶席的陪襯。

 

 

 

    餘味

 

     花材:春蘭葉、薔薇

 

     花器:刻花天青雙耳扁壺

 

    齋室插茶花常在遣寂除煩、清心悅神,花器造型常用典雅高古者,

    仿官窯刻花天青雙耳扁壺中,插以春蘭葉,清標風神,葉不重疊,

    主花薔薇以單數為之,令人有餘味之感。亦宜擺置重視品茶環境的

    清茶肆。

 

 

 

()何人插茶花,何人茶肆插花

 

       何人插茶花─是喝茶人插的花,輕忽技術,強調品味及茶味。(黃永川,2009/11/10),在現代,很多茶人也是花藝老師,

由他們當時品茗心情在齋室插作品賞。品嘗態度應如前面所提《岩棲幽事》記載的品茶賞花,宜雅靜,忌人多。

 

            何人於茶肆插花─茶肆插花重視花藝技術技巧的表現,配合空間,作 品大小不拘,花材品味不拘,色彩不限,重視環境

    氣氛營造的茶藝館,多由花藝老師插作。

 

 

 

 仿古

 

 花材:天珠、小菊、深山櫻、小林投、茉莉

 

 花器:香爐(冰裂)哥釉

 

 仿官窯哥釉香爐,器型古樸典雅,插以天珠、小菊、小林投、

 茉莉等花卉於茶藝館柔和溫暖的燈下,自顯風采。此時,適

 合清飲,茶有真香,茶中不宜再「雜珍果香」。

 

 

            以上將茶花與茶肆插花做了詳細的分析比較,希望愛花的朋友們,可以分別茶花或茶肆插花的不同,並非以小花器插

    小作品就是「茶花」,也別誤以為插「茶花」是簡易之舉而輕忽它的精緻表現。也是本次插花研究所想表達的目的。 

 

仿官窯花器的應用

 

選用官窯瓷插茶肆之花緣由

 

        茶肆插花花器選用較為自由,各種材質的花器均可取用;而用官窯花器插茶肆之花是在因緣際會之下,和玉圭公司的鍾青

錦小姐談到正在做茶肆插花時,花器搭配的研究,鍾小姐的仿官窯花器精美,令人不得不多看一眼,大小的器皿,正適合此次

想插茶肆之花的表現,於是鍾小姐不但提供所需的花器,並慨然的將優雅的展示場地,提供給我們插作及拍攝,並用心的介紹

官窯瓷的特色。

 

在古代,官窯珍貴,只限帝王使用,時至今日,我們也可以使用來插花,實為現代人的賞心樂事,它具古典美趣,搭配現代的花材,現代花藝的思考理念,呈現文化、生活、審美、古今交融的特殊視覺美感。

 

淺談官窯

 

在陶瓷史上官窯有兩種意義:其一、是泛指官辦的瓷窯,其產品為宮廷所壟斷。其二、是指北宋及南宋時期的著名瓷窯。

 

為宮廷生產瓷器的官辦瓷窯,最早出現在唐晚及五代十國時期,當時偏安於浙江的吳越王錢氏,認為青色乃天賜之色,稱越地青瓷為「秘色瓷」,並且言明「秘色青瓷」只限帝王使用。

 

由於官營窯場是官府經營,不以營利為目的,唯以精美為根本,所以產品藝術成就之高,也非其他窯場所能比。而且其精湛細膩的工藝,古樸莊重的造型,溫潤如玉的釉質,均在宋瓷中卓然而立。

 

官窯釉色最好的粉青,其次有月白、米黃、灰白,也有綠色的。這幾種色釉都是天然的呈色,自然純粹,百看不厭,可以想見古人崇尚天青自然的藝術性格。下一篇鍾青錦小姐會以專業的角度談官窯。

 

以下為作品研究,希望能提供喜愛於茶肆插花的朋友們參考。

  

參考資料

 

黃永川 (2000) 《中國茶花之道》台北,國立歷史博物館

黃永川 (2001) 《中華插花藝術史研究》台北,國立歷史博物館

范增平 (2004) 〈台灣茶藝及其發展〉演講錄音整理 台北,中華茶文化學會

 

 

網路資料

 

wv.com.tw/vzar/tie.htm   2009/10/27

orientaldaily.com.my/fread   2009/10/27

tw.knowledge.yahoo.com   2009/11/6

zh.wikipedia.org/wiki   2009/11/10

yasue.cc/cha_ging.html   2009/11/5

ttp://66.163.168.225   2009/11/10

www.lxz.cn/chayimantan.htm   2009/10/27

 

 

 作品欣賞

 

  策劃:林靜

 

  插作:黃昭美、黃燕雀、黃緞、葉秀霞

 

  協助:賴宜伶

 

  場地、花器提供:鐘青錦

 

 

 

 

  超凡

 

   花材:蘭花、春蘭葉

 

   花器:白釉瓶

 

 「天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。」(盧),花人卻可

   仿古文人雅士吟詠茶詩,取蘭花,在白釉梅瓶裡插出「純

   真」,品茶鑑水,精研茶藝,插四時花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  無拘束

 

   花材:粉石竹、福祿桐、海芙蓉、靈芝

 

   花器:蓮花碗()、茶杯

 

 「簡單而完整的形色透過創作者的意象擴散作用,以觸發美的意識。」(黃永川)

    粉石竹、海芙蓉在白釉蓮花碗中呈現無拘無束的形色變化。泡一壺茶,不到「茶

     花坊」,就在清茶肆,賞花與器。

 

 

 

 

 

 

 

香來

 

花材:蔓梅擬、茉莉、狗尾草、海芙蓉

 

花器:石榴瓶

 

「樸素而天下莫能與之爭美」(莊子),豆青石榴瓶與綠葉、茉莉花,

融成一片淡雅,茶香、花韻在「四宜軒」茶肆中散開來,彈詞說書

人獻藝表演,聽書者,圍坐長凳。

 

 

 

 

 

 

 美的意識

 

 花材:星點木、海芋、石竹、小林投、柏

 

 花器:金蓮花碗

 

 茶被稱為「日月之精華」,而花為「天地慧黠」之氣所凝成。士大夫

 飲茶,重在品,玩味茗、水、器、境、人所構成的意境,金蓮花碗插

 花,海芋、石竹點色,使茶肆生香並放光輝。

 

 

 

 

 

 

千年之愛

 

花材:藝葉蘭、洋桔梗、臘梅、茉莉葉

 

花器:玉壺春(紫釉)

 

官窯瓷器在工藝上精益求精,是千中選一,百中選一

的成品。以仿古官窯紫釉玉壺春插作茶花,透過花的

真味與器的玩賞,用心體會千年前藝術之魅力。

 

 

 

 

 

 

  有意

 

   花材:鬱金香、小鳳梨花、提琴葉、小菊、茉莉葉

 

   花器:綠色小缸

 

   清茶肆中,人聲如雷,不能一刻安寧,「比戶茶寮認市招,晝長人語

   自喧囂。夕陽未下朝曦上,顧客多於早晚潮。」找一處靜靜角落,看

   花喝茶趣。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  青花紅花

 

   花材:藝葉蘭、春蘭葉、福祿桐葉、千日紅

 

   花器:青花渣斗(量米的器物)

 

   官窯非屬商品,僅供宮廷使用,嚴禁流傳民間,故產品稀有,成熟的青花

   瓷瓶出現後,更為珍貴。青花渣斗釉彩鮮明,造型精美,用為花器插以千

   日紅及蘭葉,簡約花型得插花之趣,如簡便異常之沸水澆茶,而盡茶之真

   味。

 

 

 

 

 

 

 

推敲

 

花材:小石觚蘭、茉莉、海芙蓉

 

花器:黃地綠花法華彩膽瓶

 

黃底綠花法華彩膽瓶華麗奪目,取它插作茶花,與

古之應用造型簡約、紋飾樸實之器有別,用以推敲

嘗試、捕捉古代聖人仍不廢五色,「聊以寓意焉

爾!」的全性之道。

 

 

 

 

 

 

 神清目新

 

 花材:松、小菊、臘梅、小林投葉、深山櫻、圓荷葉、茉莉葉

 

 花器:葵花碗(哥釉)

 

 專門為宮廷燒造的官窯瓷,在現代取用為插花花器,是傳統藝術

 的相乘,有著豐富的文化內涵。哥釉葵花碗中,松枝揚出風雅韻

 致,小菊、茉莉散發淡淡幽香,令人神目清新。適宜擺置放於有

 詩情畫意的蕙芳軒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 茶與花對話

 

 花材:小月桃子、菊花、臘梅、春蘭葉、福祿桐葉

 

 花器:冰裂貫耳瓶

 

 在台灣,茶藝文化內涵儒、釋、道思想,因茶藝的發展,使早期崇尚西方

 文化的社會,逐漸回歸到東方文化的情調,冰裂貫耳瓶插花,大白菊搭配

 漸漸紅熟的小月桃子,營造「茶與花對話」的氛圍傳開來,讓文化交流在

 茶館中。

 

 

 

 

 

   會心

 

    花材:雪柳、石竹、小菊、春蘭葉、黃金葛葉

 

    花器:霽紅玉壺春

 

    配件:唸珠

 

   插花得「趣」者在於自然與人之會心處,霽紅玉壺春中插雪柳、小菊與春蘭葉,

   置於陳設簡樸的寺院茶堂中,是眾僧討論佛理,或招待施主賓客飲茶品茗最適

   宜的作品。

 

 

 

 

 

 

 

 

   寄情

 

    花材:蔓梅擬、千日紅、柏、綠心中白菊、春蘭葉

 

    花器:綠釉玉壺春

 

    宋明時期文人盛行博古風氣,銅、陶、瓷、玉等名品,常使用於插花,成為插花之風格。

    仿官窯綠釉玉壺春瓶,皚皚含光,有靜秘之氛圍。蔓梅擬、千日紅、柏、菊等,常用花卉

    擺飾,如在仿宋時茶肆內設花架,安排奇松異卉之優雅環境,可取名「賞花軒」。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 應情適意

 

 花材:蔓梅擬、石竹、星點木、小菊

 

 花器:粉彩胭脂地爬花高腳碗

 

 粉彩胭脂地爬花高腳碗,它的爬花技巧是用竹刀在胎面上刻劃魚絞草,為官窯

 所特有的工藝技巧,用於茶肆插花,以平實的技法,取蔓梅擬、小菊、石竹插

 作,使花草活躍於花器上,主花與器之彩相呼應,達到花與器應情適意的目的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 清寂

 

 花材:千日紅、金花石蒜、柏、裂葉蔓綠絨

 

 花器:藍釉扁肚瓶

 

 古董文玩或官窯瓷等可資盛水之器,常被用為插花之器,藍釉扁肚瓶釉質溫潤,

 器型典雅,插以金花石蒜、蔓綠絨葉,純真不矯飾的風格,最宜擺置於精心佈

 置的茶肆中,「插四時花,掛名人畫,裝點門面。嚐茶看花亦不惡。」