金風送爽，入秋之後，蘋婆結果實了，朱紅色的莢果高高的掛在枝頭，迎風搖曳，聽得「咚!咚!」的聲響，蹦出豆莢的種子紛紛落地。 

回想四月裡，初次發現似花非花，似霧非霧，一片白茫茫似的輕煙圍繞在翠綠的蘋婆樹的樹梢。好奇心的驅使向前一探究竟。
驚嘆蘋婆樹的生命力，原來是成穗而膨鬆花朵呈乳白色，而小花極其精緻，形似一頂頂的小皇冠掛滿了樹枝。我靜立在樹下，仰首觀望；心想這些皇冠是誰的呢?又是什麼樣的人物有資格與興趣穿戴自然美的皇冠呢?

認識蘋婆
蘋婆又名鳳眼果、潘安果。蘋婆屬梧桐科，多年常綠喬木，原產於中國南部，每年3-5月間開花。

果實約在七-八月間成熟，果為蓇葖果，扁平如豆莢。 

未熟果表皮呈青綠色，成熟時則逐漸轉為朱紅色。細看之，披被短茸毛，用手觸摸有細茸茸的感
覺。難怪它一眼望去如此的光耀，就像法國的絲絨。

果莢內藏種子1至5粒，種子呈圓錐形或不正圓形，深褐至黑色、富光澤，略帶有黏性。

幼苗栽培須經6-7年始能結果，樹齡可高達數十年。蘋婆的繁殖方法可用播種、扦插、高壓或嫁接
，其中以扦插最簡單，約經過一個月即能發根成活。

蘋婆的應用與食譜
蘋婆食用取其種子，剝去黑色外種皮及中種皮呈半透明淡褐色之後，立見淡黃色種仁。可蒸、可
煮，宜烤、糖蜜及紅燒等等。

（一）水煮鳳眼果-以清水煮鳳眼果，熟透後剝皮，沾佐料、糖粉或細鹽，呈不同之 口味， 均十分美味。

（二）鳳眼果粥-生鳳眼果剝皮後與糯米加適量水煮成粥，加入少量糖調味即成。

（三）鳳眼果雞湯-隔水燉煮土雞，約四十五分鐘之後，再加入鳳眼果(去外皮)，放適量調味料再煮10-15分，待熟透後，
即可盛上桌享用。

（四）焙烤鳳眼果-以炭爐小火，，慢慢烤鳳眼果，烤熟後，剝去 外皮即可食用。

（五）糖蜜鳳眼果-將熟的鳳 眼果加入適量的糖，再蒸或煮，待 糖溶化，即可得糖蜜鳳眼果實用。

（六）紅燒鳳眼果-水煮鳳眼果，剝皮後，燴入已調味並熟爛的紅燒肉或紅燒蹄膀之中，略煮幾分鐘，盤飾些青菜，添 上紅燒肉及鳳眼果，即見色香味俱佳之美食。

如果選購蘋婆
蘋婆的選購方法類似一般的豆莢類，挑個大、形狀勻稱、色澤保飽近黑褐色者為佳。很多人見了它卻叫不出名字。蘋婆的風味十分的特殊，一股淡淡的清香與眾不同，討人喜歡，像蛋黃又似栗子的果肉，和各種食材搭配亦不奪味，且含有高熱量是補充體力的最佳果。

簡單烹飪更顯食材的高雅與美味
赫然發現簡單烹飪更顯食材的高雅與美味。我們的健康並非全靠醫生和藥物來維護，多半也要靠食物的營養。假日為自己或家人好友們DIY做道美食，這個季節有機會的話可以買到鳳眼果，每一台斤約80元，既特別又營養是不錯的選有人說，我們所經歷的最美之事就是神秘，神秘就是所有真實藝術與科學的泉源。當我站在樹下，我略微的領悟蘋婆的神秘，而腰彎下去撿拾一粒粒的鳳眼果是我生命中經歷最美、最愜意之事。

秋收冬藏、春耕夏耘，記億生命中美好的事務；清澄、了解和愛，簡單生活就是快樂。

蘋婆DIY 

(( 鳳眼果粥 ))
一、材料-鳳眼果、糯米。
二、佐料-糖或冰糖少許。
三、製作方法-
1、鳳眼果剝去黑褐色外皮備用。
2、糯米洗淨加入適量水與鳳眼果，先以大火煮滾。
3、再改以小火慢煮，待鳳眼果熟透。
4、起鍋前加入糖或冰糖，即可食用。

備註：如果是大塊狀之冰糖，宜起鍋前3-5介鐘即加入，以便冰糖塊溶化。