教育暨推廣

花卉介紹及應用─蘋婆

吳冬梅 (專欄作家、美語教師)


金風送爽,入秋之後,蘋婆結果實了,朱紅色的莢果高高的掛在枝頭,迎風搖曳,聽得「咚!咚!」的聲響,蹦出豆莢的種子紛紛落地。 

回想四月裡,初次發現似花非花,似霧非霧,一片白茫茫似的輕煙圍繞在翠綠的蘋婆樹的樹梢。好奇心的驅使向前一探究竟。
驚嘆蘋婆樹的生命力,原來是成穗而膨鬆花朵呈乳白色,而小花極其精緻,形似一頂頂的小皇冠掛滿了樹枝。我靜立在樹下,仰首觀望;心想這些皇冠是誰的呢?又是什麼樣的人物有資格與興趣穿戴自然美的皇冠呢?

 

認識蘋婆
蘋婆果有細緻的茸毛蘋婆又名鳳眼果、潘安果。蘋婆屬梧桐科,多年常綠喬木,原產於中國南部,每年3-5月間開花。

果實約在七-八月間成熟,果為蓇葖果,扁平如豆莢。 

未熟果表皮呈青綠色,成熟時則逐漸轉為朱紅色。細看之,披被短茸毛,用手觸摸有細茸茸的感
覺。難怪它一眼望去如此的光耀,就像法國的絲絨。

果莢內藏種子1至5粒,種子呈圓錐形或不正圓形,深褐至黑色、富光澤,略帶有黏性。

幼苗栽培須經6-7年始能結果,樹齡可高達數十年。蘋婆的繁殖方法可用播種、扦插、高壓或嫁接
,其中以扦插最簡單,約經過一個月即能發根成活。

蘋婆的應用與食譜
蘋婆食用取其種子,剝去黑色外種皮及中種皮呈半透明淡褐色之後,立見淡黃色種仁。可蒸、可
煮,宜烤、糖蜜及紅燒等等。

(一)水煮鳳眼果-以清水煮鳳眼果,熟透後剝皮,沾佐料、糖粉或細鹽,呈不同之 口味, 均十分美味。

(二)鳳眼果粥-生鳳眼果剝皮後與糯米加適量水煮成粥,加入少量糖調味即成。

(三)鳳眼果雞湯-隔水燉煮土雞,約四十五分鐘之後,再加入鳳眼果(去外皮),放適量調味料再煮10-15分,待熟透後,
即可盛上桌享用。

(四)焙烤鳳眼果-以炭爐小火,,慢慢烤鳳眼果,烤熟後,剝去 外皮即可食用。

(五)糖蜜鳳眼果-將熟的鳳 眼果加入適量的糖,再蒸或煮,待 糖溶化,即可得糖蜜鳳眼果實用。

(六)紅燒鳳眼果-水煮鳳眼果,剝皮後,燴入已調味並熟爛的紅燒肉或紅燒蹄膀之中,略煮幾分鐘,盤飾些青菜,添 上紅燒肉及鳳眼果,即見色香味俱佳之美食。

蘋婆花,像一頂頂迷你的皇冠掛在枝頭

如果選購蘋婆鳳眼果以碩大且色澤深褐色者為佳。
蘋婆的選購方法類似一般的豆莢類,挑個大、形狀勻稱、色澤保飽近黑褐色者為佳。很多人見了它卻叫不出名字。蘋婆的風味十分的特殊,一股淡淡的清香與眾不同,討人喜歡,像蛋黃又似栗子的果肉,和各種食材搭配亦不奪味,且含有高熱量是補充體力的最佳果。

簡單烹飪更顯食材的高雅與美味
赫然發現簡單烹飪更顯食材的高雅與美味。我們的健康並非全靠醫生和藥物來維護,多半也要靠食物的營養。假日為自己或家人好友們DIY做道美食,這個季節有機會的話可以買到鳳眼果,每一台斤約80元,既特別又營養是不錯的選有人說,我們所經歷的最美之事就是神秘,神秘就是所有真實藝術與科學的泉源。當我站在樹下,我略微的領悟蘋婆的神秘,而腰彎下去撿拾一粒粒的鳳眼果是我生命中經歷最美、最愜意之事。

秋收冬藏、春耕夏耘,記億生命中美好的事務;清澄、了解和愛,簡單生活就是快樂。

蘋婆DIY 鳳眼果粥,富營養的古早味養生美食之ㄧ。

(( 鳳眼果粥 ))
一、材料-鳳眼果、糯米。
二、佐料-糖或冰糖少許。
三、製作方法-
1、鳳眼果剝去黑褐色外皮備用。
2、糯米洗淨加入適量水與鳳眼果,先以大火煮滾。
3、再改以小火慢煮,待鳳眼果熟透。
4、起鍋前加入糖或冰糖,即可食用。

備註:如果是大塊狀之冰糖,宜起鍋前3-5介鐘即加入,以便冰糖塊溶化。