《鮮菇培根麵》

材料：義大利扁麵3個，洋蔥1/4個，蒜頭l個，新鮮香菇2朵，培根l片，白酒1大匙，鼠尾葉1束，雞高湯l小碗。

做法：
1、燒一鍋熱水將義大利扁麵煮約5分鐘後取出瀝乾水份。
2、洋蔥切絲，蒜頭切末，鮮香菇洗淨切片，培根切寬條，鼠尾葉切細絲。
3、鍋熱油小火將培根煎香取出，逼出來的油倒出，鍋洗淨再熱油，放下洋蔥絲炒軟，續放蒜頭炒香，接著放下鮮香菇炒熟，淋下白酒，並將麵條、培根、鼠尾葉絲、雞高湯、鹽、黑胡椒一起拌 炒至滾，湯汁略收乾即可。

《香煎鼠尾草雞腿》

材料：去骨雞腿l隻，鼠尾草葉l枝，玉米，綠花椰菜，紅蘿蔔適量。
調味料：鹽，酒，黑胡椒。

做法：
1、雞腿以調味料醃漬半小時。玉米、綠花椰菜、紅蘿蔔煮熟備用。
2、鍋熱油將雞腿煎熟取出切塊，灑上切細末的鼠尾草葉即可。

《鼠尾菲利牛排》

材料：菲利牛排2片，洋蔥，綠花椰菜少許，蕃茄1片，鼠尾葉l枝。
調味料：鹽，紅酒，黑胡椒醬。

做法：
1、牛排以鹽和紅酒醃漬15分鐘。綠花椰菜燙熟備用。
2、鍋熱油先將洋蔥煎熟取出排盤，再將牛排煎熟放入盤中，鍋中煎過牛排的油淋下一點紅酒，並放一些黑胡椒醬煮滾後
灑下切碎的鼠尾葉，擺在牛排旁即可。

《義式風眛沙拉》

材料：白花椰菜1棵，四季豆l0枝，紅蘿蔔半條，鯷魚4條，豆l大匙，
巴西利1枝。

調味料：橄欖油3大匙，蘋果醋1大匙，黑胡椒、鹽少許。

做法：
1、白花椰菜切小塊，紅蘿蔔切塊，四季豆切段，分別燙熟後放在盤上。
2、巴西利切碎末，酸豆瀝乾醃漬的水，鯷魚直切半。
3、橄欖油與蘋果醋攪拌至混濁狀，加些鹽和黑胡椒調味，並放巴西利碎末拌勻淋在沙拉菜上即可。

* 鯷魚是一種西式的魚罐頭，目前一些大形超級市場可以買得到，它是沙丁魚的一種，因為製成罐頭比較鹹，所以放調 味料時要注意鹽的量。

《西班牙海鮮飯》

材料：洋蔥半個，蒜頭4個，雞腿1隻，蝦子10尾，透抽（中型），蛤蜥半斤，西利l枝。

調味料：鹽，黑胡椒，咖哩粉1大匙，白酒，雞高湯。

做法：
1、洋蔥切碎，大蒜切末，雞腿切塊，蝦子洗淨瀝乾水份把鬚和眼睛剪掉，透抽洗淨切圓圈狀，蛤蚓洗淨吐沙，白米洗淨 瀝乾水份不須浸泡，巴西利洗淨擦乾水份切細末。
2、鍋熱油先將雞腿塊煎香至熟，先盛出，放下洋蔥碎炒軟再放蒜末炒香，將白米放進鍋內拌炒均勻，淋下1大匙白酒，待酒汁被吸引後，倒入雞高湯，並放下煎香的雞腿塊，少許鹽、黑胡椒及咖哩粉攪拌一下，以中小火加蓋憫煮至湯汁快
收乾，掀開鍋蓋稍做攪拌，把準備好的海鮮材料平均舖排在飯上，再淋一些白酒、雞高湯、鹽、黑胡椒加蓋再悶約8- 10分鐘，海鮮材料都熟了就可熄火，並灑下巴西利碎末即可完成。

* 這是西班牙著名的餐飲代表菜之一，以海鮮為主，但必須先將白米與雞肉煮過，飯才會好吃，由於烹煮的時間比較長一 點最好以厚底的平底鍋來做這個飯才不會燒焦。

* 海鮮的材料大都帶有鹹味，雞高湯本身也有鹹昧，所以整鍋飯在放調味料時要注意鹽的量，否則太鹹了就不好吃。

《糖醋豬肋排》

材料：豬小排1.5斤(約10支骨)，蒜頭5個，巴西利1枝。
調味料：蕃茄醬、糖、白醋各半杯，鹽1小匙，酒1大匙，水2杯。

做法：
1、鍋熱油約1小碗，將豬排煎香後拿出來，多餘的油倒出一些只留2大匙。
2、油熱後，把蒜頭煎香，先倒下蕃茄醬炒到顏色發亮，再將糖、白醋、鹽、酒、水都放下， 湯汁煮滾後改小火燜煮至肉軟了即可。盛盤時將巴西利葉擺在旁邊裝飾。

* 家庭中製作糖醋排骨都不會加入色素，如果要使顏色漂亮鮮艷就只有從做法來加強。鍋子 裏少許的油加熱後，只放入蕃茄醬把它炒到顏色更紅發亮後再放進其他的調味料一起煮，這樣就能達到好看的顏色效果。豬排整塊不切，煮好 後肉汁的水份比較不容易流失，裝盤時才切長條，如果嫌麻煩，也可以先切小塊再烹煮。

《鮮蔬薏仁濃湯》

材料：薏仁4兩，雪蓮子4兩，洋蔥半個，紅蘿蔔一小段，西洋芹1枝，巴西利1枝，土司麵包2片。

材料：鹽，黑胡椒。

做法：
1、雪蓮子，薏仁分別洗淨泡水4-5小時。洋蔥、紅蘿蔔、西芹都切碎備用。巴西利洗淨擦乾切細碎末。
2、雪蓮子放入湯鍋內，加4碗水以中小火煮約15分鐘至鬆軟即可，放涼備用。
3、鍋熱油，將紅蘿蔔炒至香味透出，放下洋蔥炒軟，續加西芹炒一下後，加約3碗水，並加入薏仁煮到薏仁鬆軟。
4、將煮軟的雪蓮子連湯汁一起放進果汁機內，並放下2片的土司麵包一起攪打至均勻濃稠狀， 倒入煮薏仁的鍋中，再加熱並放鹽、黑胡椒調味，待滾後熄火，盛在湯碗中時灑下切好的巴西利碎末即可。